Loading...
Загальні відомості про поліпшену штукатурку
Quiz by Оксана Макаричева
Customize this quiz to suit your class
Instantly translate to 100+ languages
Tag the questions with any skills you have. Your dashboard will track each student's mastery of each skill.
Give this quiz to my class
Загальні вимоги до організації виробництва. Організація роботи ресторанів, кафе, буфетів, барів, роздавалень на підприємствах харчування. Інвентар. Обладнання.Загальні знанняЗагальні запитання у часі Present Simple - Starter QuizВласні та загальні назви.Поняття про загальні запитання в англійській мові - Starter QuizЗабезпечення безпеки харчових продуктів і запобігання харчовим отруєнням є основними цілями санітарного контролю на кухні. В кондитерському виробництві, де готуються вироби з пряничного і бісквітного тіста, критично важливим є дотримання суворих гігієнічних стандартів на всіх етапах приготування: від роботи з інгредієнтами, обладнанням та інвентарем до безпосередньо процесу випікання. Загальні вимоги, а також стандарти системи управління безпекою харчових продуктів HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) допомагають на кожному етапі виробництва кондитерських виробів забезпечити безпечне харчування та запобігти ризикам. 1. Вимоги до робочого місця в кондитерському цеху 1. Гігієнічна обробка робочих поверхонь: o Робочі поверхні, де готується тісто, мають бути виготовлені з нержавіючої сталі або інших матеріалів, які легко піддаються очищенню та дезінфекції. o Прибирання та дезінфекція поверхонь повинні виконуватися в кінці кожної зміни і після кожного значного процесу, наприклад, після замішування тіста. 2. Температурний контроль приміщень: o Приміщення має бути обладнане відповідними системами вентиляції для збереження стабільного температурного режиму. Занадто висока температура може сприяти розмноженню бактерій. o На робочому місці слід уникати надмірної вологості, адже вона сприяє росту мікроорганізмів. 3. Особиста гігієна працівників: o Усі працівники повинні мати спеціальне робоче обмундирування: фартухи, захисні шапочки, а також змінне взуття. o Перед початком роботи працівники мають ретельно мити руки з милом і використовувати антисептичний засіб. 2. Вимоги до устаткування для приготування тіста 1. Матеріали устаткування: o Устаткування для приготування тіста (наприклад, міксери, місильні машини) повинно бути виготовлене з матеріалів, які не вступають у реакцію з харчовими продуктами, таких як нержавіюча сталь. o Обладнання має бути конструкційно простим і зручним для розбирання, що полегшує його очищення. 2. Розміщення обладнання: o Машини та змішувачі повинні бути встановлені на відстані від стін і підняті над підлогою (не менше ніж на 15 см), щоб забезпечити зручний доступ для прибирання. 3. Регулярне обслуговування: o Обладнання повинно проходити регулярні санітарні обробки відповідно до внутрішніх інструкцій і стандартів HACCP. o Планове технічне обслуговування включає миття, очищення деталей, дезінфекцію, а також заміну частин у разі їх зношування. 3. Вимоги до інвентарю та інструментів 1. Інвентар для приготування тіста: o Окремий інвентар використовується для кожного типу тіста, щоб уникнути перехресного забруднення. Наприклад, для пряничного і бісквітного тіста застосовують різні миски, лопатки, качалки. o Всі інструменти мають бути з матеріалів, що дозволяють їх санітарну обробку (нержавіюча сталь, харчовий пластик). 2. Інструменти (ножі, лопатки, форми): o Ножі та лопатки повинні мати гладкі поверхні без вм'ятин і подряпин, які ускладнюють очищення. o Форми для випічки можуть мати антипригарне покриття, яке не виділяє шкідливих речовин при високих температурах. 3. Дезінфекція інструментів: o Інструменти після кожного використання повинні бути оброблені гарячою водою (мінімум 80°C) або спеціальними миючими засобами. o Зберігатися інвентар повинен в окремих контейнерах чи шафах для уникнення забруднень. 4. Документація HACCP для кондитерського цеху Документація HACCP допомагає чітко визначити ризики та шляхи їх запобігання на всіх етапах виробництва. 1. План HACCP: o Опрацьовуються критичні точки контролю, наприклад, температурний режим випічки, що забезпечує знищення патогенних мікроорганізмів. o Визначаються стандарти чистоти для кожного етапу обробки, включаючи підготовку інгредієнтів, замішування тіста, випічку, зберігання готової продукції. 2. Журнали обліку: o Журнал санітарної обробки обладнання з фіксацією дати, часу, типу дезінфекційного засобу та відповідальної особи. o Журнал температурного контролю в приміщеннях і холодильних камерах. 3. Навчання персоналу: o Працівники повинні регулярно проходити інструктажі щодо дотримання санітарних вимог. o Для цього на підприємстві ведуться облікові документи про участь у навчальних тренінгах. 5. Практичний кейс: розробка кейс-листу для зміни Для чіткого контролю за виконанням санітарних вимог можна створити кейс-лист для кожної робочої зміни, що включає наступні етапи: 1. Перед початком зміни: o Перевірка чистоти робочих поверхонь і наявності всього необхідного інвентарю. o Дезінфекція всіх інструментів та обладнання. 2. Під час зміни: o Дотримання чистоти робочого місця після кожного етапу (замішування, формування, випікання). o Контроль за температурою приміщення та обладнання, а також умовами зберігання інгредієнтів. 3. Після завершення зміни: o Очищення та дезінфекція всіх робочих поверхонь, обладнання та інструментів. o Заповнення журналів обліку, зокрема щодо використання дезінфекційних засобів та температурного режиму.Держава є суверенною політико-правовою організацією публічної влади в суспільстві. Легальне, правове, законним чином оформлене членство в цій організації залежно від форми правління називається підданством (у монархіях) чи громадянством (у республіках). За свою юридичною природою громадянство (підданство) - це особливий правовий стан, тобто стійке, тривале правовідношення між фізичною особою і державою, що породжує спеціальний політико-правовий статус особи, її здатність бути повноправним часником політичного життя країни. Стаття 1 Закону України «Про громадянство України» від 18 січня 2001 р. визначає громадянство України як правовий зв'язок між фізичною особою і Україною, що знаходить свій вияв у їх взаємних правах та обов'язках. Ознаками громадянства як певного зв'язку особи з державою є: 1) політико-правовий характер; 2) необмеженість у просторі та часі; 3) максимальний обсяг взаємних прав та обов'язків. На відміну від підданства громадянство передбачає паритетний, взаємний характер стосунків фізичної особи як з державою, так і іншими членами політичної спільноти, відкидає будь-яку можливість запровадження спадкових титулів і звань. Усі громадяни за визначенням є рівними у своїй гідності та правах, у тому числі й у можливості брати участь в управлінні державними та суспільними правами. Відносини громадянства передбачають поширення на особу юрисдикції держави і державного захисту незалежно від її місця перебування. Навіть постійне проживання за кордоном не позбавляє громадянина права брати участь у політичному житті своєї країни і водночас не знімає з нього відповідальності за додержання її конституції та законів. Громадянство передбачає відданість і вірність своїй державі, почуття патріотизму, суспільно-політичну активність, зацікавленість у зміцненні державності, готовність у будь-який момент стати на захист своєї Батьківщини. Принципи громадянства - це основоположні, керівні ідеї й положення, з яких виходить законодавець при регламентації відносин громадянства, які визначають їх сутність і найважливіші риси. Конституція та Закон України «Про громадянство України» закріплюють такі принципи громадянства України: єдиного громадянства України - це, з одного боку, виключає можливість існування громадянства адміністративно-територіальних одиниць України, а з іншого - означає невизнання за громадянами України належності до іноземного громадянства; запобігання виникненню випадків безгромадянства - передбачає низку заходів, що унеможливлюють появу нових апатридів; зокрема, навіть якщо є підстави для втрати громадянства України, вони не застосовуються, якщо можуть призвести до безгромадянства особи; неможливості позбавлення громадянства України - право на громадянство є невід'ємним правом людини, а тому не може використовуватись як об'єкт покарання за протиправну чи політично некоректну поведінку; визнання права громадянина України на зміну громадянства - перебування у громадянстві є вільним, і держава не має права перешкоджати вільному вибору чи зміні громадянства; неможливості автоматичного набуття громадянства України іноземцем чи особою без громадянства внаслідок укладення шлюбу з громадянином України або набуття громадянства України його дружиною (чоловіком) та автоматичного припинення громадянства України одним з подружжя внаслідок припинення шлюбу або припинення громадянства України другим з подружжя; рівності перед законом громадян України незалежно від підстав, порядку і моменту набуття ними громадянства України; збереження громадянства України незалежно від місця проживання громадянина України. Перелік принципів громадянства України, закріплений у ст. 2 Закону України «Про громадянство України» є примірним і має на меті визначити найбільш істотні, сутнісні риси даного політико-правового явища. У наукові літературі принципи громадянства України поділяють на загальні й спеціальні. Загальні принципи громадянства - це принципи, що діють у всіх галузях та інститутах національної системи права, наповнюючись новим змістом залежно від специфіки предмету правового регулювання. До таких принципів, як правило, відносять державний суверенітет, народовладдя, демократизм, гуманізм, верховенство права, законність, рівноправність тощо. Цілком зрозуміло, що всі вони діють і в межах інституту громадянства. Спеціальні принципи громадянства діють виключно в межах даного конституційно-правового інституту і відображають його специфіку. До них належать принципи єдиного, вільного і рівного громадянства, екстериторіальності громадянства, єдиного громадянства членів сім'ї, неприпустимості позбавлення громадянства, невизнання будь-яких автоматичних змін у громадянстві тощо.Загальна інформація