Evaluación diagnóstica

Conjunto de procedimientos y recursos que se emplean para lograr un resultado específico, se centra en el “saber hacer”

Es un producto de la intervención técnica, este se refiere a artículos que podemos tocar con las manos, manipular o usar

Producto de la intervención técnica que no puedes tocar ni manipular, un ejemplo es el transporte

Este es un factor físico-químico que provoca la descomposición de los alimentos

Este es un factor biológico que provoca la descomposición de los alimentos

Consiste en la aplicación de diferentes técnicas de preparación y métodos de conservación para alargar la vida útil de los alimentos

Esta técnica de cocción consiste en someter el alimento al calor de fuego o brasas para que este se cocine lentamente

Esta técnica de cocción consiste en sumergir el alimento por completo en aceite caliente

Método de conservación por frío que consiste en someter los alimentos a bajas temperaturas, entre 2° C y 7° C

En estos métodos de conservación aplicados generalmente a lácteos y jugos, los microorganismos se destruyen debido a las altas temperaturas a las que es sometido el alimento

Es un método químico de conservación que consiste en reducir el pH del alimento, agregándole sustancias ácidas

Se refiere a la descomposición de materiales orgánicos, generalmente azucares, para obtener productos como el yogur, es llevado a cabo por bacterias y levaduras

Esta NO es una característica de los procesos técnicos artesanales

Estudia la técnica, sus procesos de cambio y su interacción con el entorno social, cultural y natural

Son herramientas, máquinas e instrumentos cuyo propósito es facilitar la realización de tareas, economizando energía