Question 1

Según el Reglamento 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, el análisis de estafilococos coagulasa positivos en quesos blandos no madurados (quesos frescos):

Accepted Answer

Debe realizarse obligatoriamente en cada lote de quesos

Answer

Debe realizarse obligatoriamente en cada queso

Answer

No es necesario analizar estafilococos coagulasa positivos en quesos

Answer

Es un Reglamento que ya está derogado

Question 2

La toxiinfección alimentaria causada por Staphylococcus aureus se produce por:

Accepted Answer

La ingestión de enterotoxinas presentes en el alimento

Answer

La ingestión de un número elevado de esporas

Answer

La ingestión de un número de células de este microorganismo superior a 10⁵ ufc/g

Answer

La ingestión de un número de células de este microorganismo superior a 10³ ufc/g

Question 3

Un plan de limpieza y desinfección adecuado:

Accepted Answer

Es obligatorio según la legislación vigente

Answer

No es necesario cuando se trabaja bien

Answer

No modifica la carga microbiana

Answer

No se contempla en la legislación vigente

Question 4

¿Qué aspecto tienen los estafilococos coagulasa positivos en el medio Baird-Parker RPF?

Accepted Answer

Pequeñas colonias negras o grises rodeadas de un halo de precipitación

Answer

Pequeñas colonias negras o grises sin halo de precipitación

Answer

Pequeñas colonias azules rodeadas de un halo de precipitación

Answer

Pequeñas colonias azules sin halo de precipitación

Question 5

El medio TSA (Triptone Soya Agar)empleado para el análisis de las bacterias presentes en manos y fosas nasales de los manipuladores de alimentos:

Accepted Answer

Es un medio general de recuento de aerobios mesófilos

Answer

Es un medio selectivo para aislar S. aureus

Answer

Es un medio general para el recuento de todas las especies del género Staphylococcus

Answer

Es un medio selectivo para el aislamiento de estafilococos coagulasa positivo

Question 6

Los norovirus se caracterizan por presentar:

Accepted Answer

ARN monocatenario sin envoltura

Answer

ARN bicatenario con envoltura

Answer

ADN monocatenario sin envoltura

Answer

ARN monocatenario con envoltura

Question 7

Las colonias de Salmonella en medio Brilliance aparecen de color:

Accepted Answer

Morado, debido a que poseen la enzima C8-esterasa

Answer

Azul, debido a que poseen la enzima b-glucosidasa

Answer

Azul, debido a que poseen la enzima C8-esterasa

Answer

Morado, debido a que poseen la enzima b-glucosidasa

Question 8

La apariencia característica de las colonias de Cl. perfringens en medio CHROMagar es:

Accepted Answer

Naranjas sin halo

Answer

Azules con halo de precipitación

Answer

Blancas hemolíticas

Answer

Negras con halo de precipitación

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