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fasi e regole della mise en place

Quiz by Nunzio

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15 questions
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  • Q1
    Cosa si intende con il termine 'mise-en-place'?
    Preparazione dettagliata ed ordinata di tutto il materiale necessario per un certo scopo.
    Un tipo di piatto tipico della cucina italiana.
    Un tipo di bicchiere da cocktail.
    Un metodo di cottura per la carne.
    30s
  • Q2
    Qual è la prima fase della mise-en-place?
    Posizionare le sedie.
    Lucidare le posate.
    Stendere le tovaglie più lontane all'entrata.
    Disporre i bicchieri.
    30s
  • Q3
    Dove vanno disposte le forchette?
    A sinistra del piatto.
    A destra del piatto.
    Sotto il piatto.
    In alto sul piatto.
    30s
  • Q4
    Qual è l'ordine corretto delle posate da dessert?
    Coltello, cucchiaio, forchetta.
    Cucchiaio, coltello, forchetta.
    Coltello, forchetta, cucchiaio.
    Forchetta, coltello, cucchiaio.
    30s
  • Q5
    Quanto deve essere distante la lama dei coltelli dal bordo del tavolo?
    Due centimetri dal bordo.
    Un centimetro dal bordo del tavolo.
    Fino al bordo del tavolo.
    Tre centimetri dal bordo.
    30s
  • Q6
    Cosa si deve fare se viene cambiato il piatto?
    Lasciare le stesse posate.
    Usare solo il cucchiaio.
    Cambiare anche la/e posata/e.
    Aggiungere posate nuove.
    30s
  • Q7
    Quale posata è utilizzata per mangiare pasta lunga?
    Posate piccole.
    Cucchiaio grande.
    Forchetta grande.
    Coltello grande.
    30s
  • Q8
    Quando si lucida il bicchiere, quale metodo viene utilizzato?
    Con un panno asciutto.
    Con un detergente.
    Con acqua e aceto.
    Con il vapore dell'acqua bollente.
    30s
  • Q9
    Dove si posiziona il piattino del pane?
    Alla sinistra del coperto, a fianco alle forchette.
    Sopra il piatto principale.
    A destra del coperto.
    In alto sul tavolo.
    30s
  • Q10
    Quante posate possono essere disposte per lato?
    Quattro posate per lato.
    Solo una posata per lato.
    Non più di tre posate per lato.
    Fino a cinque posate per lato.
    30s
  • Q11
    Cosa deve essere posizionato sulla punta del primo coltello?
    Il tovagliolo
    La forchetta
    Il piattino del pane
    Il bicchiere dell'acqua.
    30s
  • Q12
    Quanto deve essere distante una posata dal bordo del tavolo?
    Due centimetri
    Tre centimetri
    Cinque centimetri
    Un centimetro.
    30s
  • Q13
    Qual è la posizione corretta del piattino del pane?
    Alla sinistra del coperto, a fianco alle forchette.
    A destra del coperto
    Sopra il piatto
    Davanti al bicchiere
    30s
  • Q14
    Quanti bicchieri possono essere disposti al massimo per tavolo?
    Massimo quattro bicchieri.
    Massimo due bicchieri
    Massimo sei bicchieri
    Nessun limite
    30s
  • Q15
    Quando si devono aggiungere ulteriori posate o bicchieri durante il servizio?
    Durante la pulizia finale
    Prima dell'arrivo dei clienti
    Dopo che i clienti hanno ordinato
    Nel momento necessario.
    30s

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