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Grasas y aceites comestibles

Quiz by ALEJANDRA GALEANO TORRES

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9 questions
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  • Q1
    Qué científico francés inició la investigación relacionada con grasas y aceites?
    Franx knop
    Mildred
    Jean Baptiste
    Eugene Chevreul
    30s
  • Q2
    ¿ Los ácidos grasos con glicerol son una propiedad física del aceite?
    Verdadero
    Falso
    30s
  • Q3
    ¿Cuál de estos ácidos grasos son menos "dañinas"?
    Insaturados
    Poliinsaturados
    Ninguno
    Saturados
    30s
  • Q4
    ¿Cuál de estos es un ítem de un buen almacenamiento?
    Buena humedad
    Poca Aireación
    Materiales absorbentes
    Temperatura de unos 15°C
    30s
  • Q5
    ¿Cuál de estos es un tipo de rancidez en grasas y aceites comestibles?
    Rancidez hidrolítica
    Rancidez peroxidasa
    Rancidez fermentativa
    Rancidez electrónica
    30s
  • Q6
    ¿El “análisis sensorial” es utilizado para el control de calidad de grasas?
    Verdaderp
    Falso
    30s
  • Q7
    Uno de los siguientes parámetros microbiológicos NO es usado para margarina industrial,margarina y esparcibles para mesa y cocina:
    Detección de Mohos y Levaduras UFC/g
    Detección de Listeria monocytogenes 25/g
    Detección de Staphylococcus aureus coagulasa positivo UFC/g
    Detección de Clostridium botulinum 10/g
    30s
  • Q8
    ¿La formación de peróxidos en las grasas es la degradación oxidativa de los lípidos?
    Falso
    Verdadero
    30s
  • Q9
    ¿En la exposición cuántos métodos de conservación se mencionaron?
    2
    3
    4
    5
    30s

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