Grasas y aceites comestibles
Quiz by ALEJANDRA GALEANO TORRES
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9 questions
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- Q1Qué científico francés inició la investigación relacionada con grasas y aceites?Franx knopMildredJean BaptisteEugene Chevreul30s
- Q2¿ Los ácidos grasos con glicerol son una propiedad física del aceite?VerdaderoFalso30s
- Q3¿Cuál de estos ácidos grasos son menos "dañinas"?InsaturadosPoliinsaturadosNingunoSaturados30s
- Q4¿Cuál de estos es un ítem de un buen almacenamiento?Buena humedadPoca AireaciónMateriales absorbentesTemperatura de unos 15°C30s
- Q5¿Cuál de estos es un tipo de rancidez en grasas y aceites comestibles?Rancidez hidrolíticaRancidez peroxidasaRancidez fermentativaRancidez electrónica30s
- Q6¿El “análisis sensorial” es utilizado para el control de calidad de grasas?VerdaderpFalso30s
- Q7Uno de los siguientes parámetros microbiológicos NO es usado para margarina industrial,margarina y esparcibles para mesa y cocina:Detección de Mohos y Levaduras UFC/gDetección de Listeria monocytogenes 25/gDetección de Staphylococcus aureus coagulasa positivo UFC/gDetección de Clostridium botulinum 10/g30s
- Q8¿La formación de peróxidos en las grasas es la degradación oxidativa de los lípidos?FalsoVerdadero30s
- Q9¿En la exposición cuántos métodos de conservación se mencionaron?234530s