Question 1

Wie hoch ist der Fettgehalt (nach LMIV) für Beefsteakhack?

Accepted Answer

max. 7 %

Answer

max. 20%

Answer

max. 30%

Answer

max. 25%

Question 2

Wie hoch ist der Fettgehalt (nach LMIV) für Rinderhack?

Accepted Answer

max. 20%

Answer

max. 7 %

Answer

max. 30%

Answer

max. 25%

Question 3

Wie hoch ist der Fettgehalt (nach LMIV) für Schweinehack?

Accepted Answer

max. 30%

Answer

max. 25%

Answer

max. 7 %

Answer

max. 20%

Question 4

Wie hoch ist der Fettgehalt (nach LMIV) für gemischtes Hack?

Accepted Answer

max. 30 %

Answer

max. 20%

Answer

max. 25%

Answer

max. 7 %

Question 5

Wie hoch ist der Fettgehalt (nach LMIV) für Hacksteak?

Accepted Answer

max. 30 %

Answer

max. 20%

Answer

max. 25%

Answer

max. 7 %

Question 6

Wie hoch ist der Fettgehalt (nach LMIV) für Hackbeefsteak?

Accepted Answer

max. 20 %

Answer

max. 7 %

Answer

max. 25%

Answer

max. 30%

Question 7

Wie hoch ist der Fettgehalt (nach LMIV) für "Hack anderer Tierarten"?

Accepted Answer

max. 25%

Answer

max. 7 %

Answer

max. 20%

Answer

max. 30%

Question 8

Wie hoch ist der Fettgehalt (nach LMIV) für Tatar?

Accepted Answer

max. 7 %

Answer

max. 20%

Answer

max. 25%

Answer

max. 30%

Question 9

Wie hoch muss der BEFFE-Gehalt von Tatar (nach Leitsätzen) mind. sein?

Accepted Answer

18%

Answer

12%

Answer

11%

Answer

14%

Question 10

Wie hoch muss der BEFFE-Gehalt von Beefsteakhack (nach Leitsätzen) mind. sein?

Accepted Answer

18%

Answer

14%

Answer

12%

Answer

11%

Question 11

Wie hoch muss der BEFFE-Gehalt von Schweinehack (nach Leitsätzen) mind. sein?

Accepted Answer

11.50%

Answer

11%

Answer

14%

Answer

12%

Question 12

Wie hoch muss der BEFFE-Gehalt von gemischtem Hack (nach Leitsätzen) mind. sein?

Accepted Answer

12.50%

Answer

11%

Answer

14%

Answer

12%

Question 13

Wie hoch muss der BEFFE-Gehalt von Hacksteak (nach Leitsätzen) mind. sein?

Accepted Answer

12%

Answer

11%

Answer

18%

Answer

14%

Question 14

Wie hoch muss der BEFFE-Gehalt vonHackbeefsteak (nach Leitsätzen) mind. sein?

Accepted Answer

14%

Answer

12%

Answer

11%

Answer

18%

Question 15

Wie hoch ist der Fettgehalt (nach LMIV) für Beefsteakhack?

Accepted Answer

max. 7 %

Answer

max. 25%

Answer

max. 20%

Answer

max. 30%

Question 16

Was darf nicht für die Herstellung von Hack verwendet werden?

Accepted Answer

Fleischabschnitte

Answer

keine Lösung ist richtig

Answer

Kaumuskulatur

Answer

frisches Fleisch

Question 17

Was darf nicht für die Herstellung von Hack verwendet werden?

Accepted Answer

alle drei

Answer

Muskulatur des Fußwurzelbereichs

Answer

zentraler sehniger Teil der Bauchmuskulatur

Answer

Separatorenfleisch

Question 18

Was darf nicht für die Herstellung von Hack verwendet werden?

Accepted Answer

Zwerchfell

Answer

alle drei

Answer

Skelettmuskulatur

Answer

Muskulatur des Rückens

Question 19

Was wird laut Leitsätze zur Herstellung von Schweinehack verwendet?

Accepted Answer

S II

Answer

SI

Answer

SIII

Answer

SII und SIII

Question 20

Was wird laut Leitsätze zur Herstellung von Hacksteaks verwendet?

Accepted Answer

RI, RII, S II

Answer

SII, RII

Answer

SI, RI, RIII

Answer

SI, RI

Question 21

Was wird laut Leitsätze zur Herstellung von gemischtem Hack verwendet?

Accepted Answer

S II und RII

Answer

SII und SIII

Answer

SI und RI

Answer

SIII und RI

Question 22

Was hiervon muss auf dem Etikett von verpacktem Hack stehen?

Accepted Answer

Zutatenliste, Losnummer, Verbrauchsdatum, Adresse des Herstellers, Nährwerttabelle

Answer

Zutatenliste, Losnummer, MHD, Adresse des Herstellers, Nährwerttabelle

Answer

Zutatenliste, Losnummer, Verbrauchsdatum, verwendete Sortierung (Fleischstandards)

Answer

Zutatenliste, MHD, Allergene

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