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Il Riso,la pasta secca e fresca e la pasticceria

Quiz by Omar Lapecia Bis

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21 questions
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  • Q1
    Quale tipologia di riso ha i chicchi lunghi e sottili?
    Riso basmati
    Riso integrale
    Riso Carnaroli
    Riso Arborio
    30s
  • Q2
    In quale regione italiana si produce il riso Vialone Nano?
    Piemonte
    Veneto
    Lombardia
    Emilia-Romagna
    30s
  • Q3
    Quale è la caratteristica principale del risotto?
    La cottura al vapore
    La croccantezza
    L'aroma intenso
    La crema
    30s
  • Q4
    Quale ingrediente è fondamentale per la preparazione del risotto alla milanese?
    Il pomodoro
    Lo zafferano
    La senape
    La pancetta
    30s
  • Q5
    Quali sono i principali passaggi per la preparazione di un risotto?
    Saltare il riso con le verdure, aggiungere la panna, condire con le spezie
    Tostare il riso, sfumare con il vino, aggiungere il brodo a poco a poco, mantecare con il burro e il formaggio
    Friggere il riso, aggiungere il ketchup, servire con le uova strapazzate
    Bollire il riso, scolare e servire
    30s
  • Q6
    Qual è la differenza tra il risotto e il pilaf?
    Il risotto viene preparato con riso a chicco lungo, mentre il pilaf con riso a chicco corto
    Il risotto viene preparato aggiungendo gradualmente il brodo al riso durante la cottura, mentre il pilaf viene preparato facendo cuocere il riso in forno
    Il risotto viene condito con salsa di pomodoro, mentre il pilaf viene condito con salsa di curry
    Il risotto viene cotto al forno, mentre il pilaf viene cotto in padella
    30s
  • Q7
    Qual è la classificazione principale del riso in base alla grandezza del chicco
    Integrale, bianco, parboiled
    Aromatico, glutinoso, semifino
    Basmati, Arborio, Carnaroli
    Lungo, medio, corto
    30s
  • Q8
    Quale tra i seguenti tipi di riso è spesso utilizzato per preparare il risotto?
    Selvaggio
    Basmati
    Parboiled
    Arborio
    30s
  • Q9
    Qual è la principale differenza tra la pasta fresca e quella secca?
    La pasta secca richiede meno tempo di cottura
    La pasta secca è sempre fatta a mano
    La pasta fresca ha almeno il 12,5% di umidità
    30s
  • Q10
    Quale tra le seguenti tipologie di pasta è considerata fresca?
    Fettuccine
    Penne
    Rigatoni
    spaghetti
    30s
  • Q11
    La tecnica di cottura "al dente" implica:
    cottura per il tmpo minimo indicato dalla confezione
    Cottura prolungata fino a diventare morbida
    Cottura fino a lasciare una leggera anima bianca
    cottura a fuoco lento
    30s
  • Q12
    Quale metodo di cottura è tipico per la pasta ripiena, come ravioli o tortellini?
    bollitura
    rosolare
    affogare
    grigliare
    30s
  • Q13
    Quale tra le seguenti opzioni rappresenta una caratteristica della pasta frolla?
    Si caratterizza per essere friabile e burrosa
    Contiene lievito come agente lievitante
    È ideale per la preparazione di pan di spagna
    È comunemente utilizzata per la preparazione di pizze
    30s
  • Q14
    Qual è uno degli ingredienti principali della pasta frolla?
    burro
    olio
    zucchero glassa
    lievito
    30s
  • Q15
    La tecnica di cottura del pan di spagna prevede:
    frittura
    in padella
    in forno
    a vapore
    30s

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