Question 1

Der aus dem Englischen stammende Begriff "Snack" hat die gleiche Bedeutung wie...

Accepted Answer

Zwischenmahlzeit oder Imbiss

Answer

Mittagessen

Answer

Abendbrot

Answer

Frühstück

Question 2

Welche Produkte werden nicht für belegte Snacks verwendet?

Accepted Answer

süße Backwaren

Answer

Kleingebäck

Answer

Wraps

Answer

Brotscheiben

Question 3

Sie sollen Garnituren für belegte, halbe Brötchen auswählen. Welche Garnitur passt besonders gut zu Lachs?

Accepted Answer

Dill

Answer

Rucola

Answer

Schnittlauch

Answer

Petersilie

Question 4

Welche Grundregel gilt für das Belegen von Snacks?

Accepted Answer

Die Brötchenhälften werden bis zum Rand mit Butter, Margarine oder einem anderen Aufstrich bestrichen.

Answer

Kopfsalat eignet sich sehr gut für belegte Snacks.

Answer

Die Wurst- oder Käsescheiben für den Belag sollten dick geschnitten werden.

Answer

Es sollte viel Mayonnaise verwendet werden, denn das verbessert den Geschmack.

Question 5

Eine Kundin möchte einen herzhaften, vegetarischen Snack. Welchen können sie ihr empfehlen?

Accepted Answer

Wrap mit Salat und Soja Füllung.

Answer

Zwiebelkuchen

Answer

Schinken Käsestange

Answer

Toast Hawai

Question 6

Eine Kundin möchte Auskunft über ihre Blätterteigsnacks haben. Welche Aussage ist richtig?

Accepted Answer

Blätterteigsnacks haben eine feinsplittrige Krume und Kruste.

Answer

Blätterteigsnacks sind besonders fettarm.

Answer

Blätterteigsnacks sind lange lagerfähig.

Answer

Blätterteigsnacks haben eine feste Krume und Kruste.

Question 7

Ein Kunde möchte wissen, welche allergieauslösenden Zutaten in einem "Würstchen im Schlafrock" (Würstchen im  Butter-Blätterteig) enthalten

Accepted Answer

Weizenmehl, Butter

Answer

Gluten, Soja

Answer

Würstchen, Butter

Answer

Weizenmehl, Ei

Question 8

Der Gesundheitswert eines Snacks kann durch die Verwendung von Salat gesteigert werden. Warum ist Salat so gesund?

Accepted Answer

Er enthält viele Vitamine und Ballaststoffe.

Answer

Er enthält viel grünen Farbstoff.

Answer

Er enthält viele Vitamine und Nitrat.

Answer

Er enthält viel Wasser und Kohlenhydrate.

Question 9

Warum ist es wichtig, dass es für belegte Snacks eine genaue Beleganweisung gibt?

Accepted Answer

Es ist wichtig, den Kunden jeden Tag eine einheitliche Belegung zu garantieren.

Answer

Dann weiß der Kunde welche Zutaten in dem Snack enthalten sind.

Answer

Dann geht das Belegen schneller.

Answer

Damit den Kunden etwas Abwechslung geboten wird.

Question 10

Bei welcher Temperatur sollten belegte Snacks gelagert werden?

Accepted Answer

5-8°

Answer

Raumtemperatur

Answer

8-11°

Answer

3-5°

Question 11

Um was für einen Salat handelt es sich hier?

Accepted Answer

Rucola

Answer

Endiviensalat

Answer

Eisbergsalat

Answer

Chicoree

Question 12

Wie heißt dieser Salat?

Accepted Answer

Lollo Rosso

Answer

Roter Endiviensalat

Answer

Lollo Bianco

Answer

Kopfsalat

Question 13

Wann ist die Hauptsaison der meisten Salate?

Accepted Answer

Mai-September

Answer

Oktober - Februar

Answer

Januar - August

Answer

September + Oktober

Question 14

Sie sollen Garnituren für belegte Brötchen auswählen. Welche Garnitur ist passend (Ampelfarben)?

Accepted Answer

Rucola, Tomate, Mozzarella

Answer

Salatblatt, Gouda, weißer Rettich

Answer

Frischkäse, Kresse, Gurke

Answer

Lollo Rosso, Schinken, Tomate

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