Pasteleria I - Integracion 1
Quiz by P M
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29 questions
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- Q1Cual es el agente leudante que se utiliza en los batidos livianos?El batido30s
- Q2Cual es la temperatura ideal del horno para cocinar estos batidos? (livianos)170 - 18030s
- Q3Cuales son los ingredientes principales en los batidos livianos?Huevo, harina y azucar30s
- Q4Como se llama el punto que se alcanza al batir los huevos con el azucar?Cinta o letra30s
- Q5Que textura caracteriza a este tipo de batidos? (livianos)Aireada30s
- Q6Que leudante se utiliza en batidos pesados?Polvo leudante30s
- Q7Que ingrediente caracteriza al batido pesado?La materia grasa30s
- Q8Como se le llama al batido de manteca y crema que se torna de un color blanquecino?cremado o cremage30s
- Q9Que ingrediente le otorga la humedad al brownie?El azucar30s
- Q10Segun su contenido en materia grasa, como se dividen las masas quebradas o friables?Pesadas, medianas y livianas30s
- Q11Nombre las 2 técnicas de elaboración de las masas de tartasSableado y emulsion30s
- Q12A que se denominamasa frola?A las masas quebradas que se les agrega algun tipo de leudante30s
- Q13Como se denomina a la mezcla de manteca y harina que se produce en el sableado?Arenado30s
- Q14Cual es el origen del alfajor?Árabe30s
- Q15El alfajor ademas de ser la golosina por excelencia en Argentina, también se la considera un...Souvenir30s