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Q 1/20
Score 0
¿Es el lugar donde los clientes pueden sentarse en mesas y consumir diferentes tipos de bebidas (por lo general calientes) y acompañarlas de diversos tipos de dulces, productos de pastelería y confites?
45
Reposterìa
Pasteleria
Confitería
Q 2/20
Score 0
¿La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas?
45
Falso
Verdadero
20 questions
Q.
¿Es el lugar donde los clientes pueden sentarse en mesas y consumir diferentes tipos de bebidas (por lo general calientes) y acompañarlas de diversos tipos de dulces, productos de pastelería y confites?
1
45 sec
Q.
¿La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas?
2
45 sec
Q.
¿En qué siglo la palabra repostería se refería al arte de confeccionar pasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y bebidas licorosas?
3
45 sec
Q.
¿El postre es el plato dulce que se toma al final de la comida; cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones?
4
45 sec
Q.
¿Es un glaseado especial hecho con manteca, leche, agua, azúcar, mantequilla, yemas de huevo y a menudo también colorante artificial?
5
45 sec
Q.
¿El glaseado es la cobertura más usada para forrar tartas y hacer figuritas puesto que es más dura y modelable?
6
45 sec
Q.
Es más consistente ya que al azúcar glass se suma la clara de huevo y un poco de limón
7
45 sec
Q.
¿El cream cheese frosting una cobertura igual en textura al Buttercream pero con un toque menos dulzòn que otras?
8
45 sec
Q.
¿Se emplea fundamentalmente para elaborar tortas, bizcochos, hojaldres, bombitas, etc?
9
45 sec
Q.
¿La harina floja es la que contiene menos gluten y, por lo tanto, la que provoca menos fermentaciòn de la masa y se utiliza especialmente en la elaborciòn de masas que no deben elevarse demasiado: masitas, tartas planas, etc?
10
45 sec
Q.
¿Cuál es la función que realiza la manteca de cacao pulverizada y en qué porcentaje se usa?
11
45 sec
Q.
¿se puede usar chocolate sin temperar cómo y cuándo?
12
45 sec
Q.
¿Qué es sublevación de la manteca de cacao?
13
45 sec
Q.
¿cuándo un chocolate presenta sublevación de la manteca de cacao como se mejora el producto?
14
45 sec
Q.
Describe la elaboración de un ganache a base de pulpa de frutas
