Quiz MUTU HASIL PERIKANAN
Quiz by Subkor Mutu2023
Feel free to use or edit a copy
includes Teacher and Student dashboards
Measure skillsfrom any curriculum
Tag the questions with any skills you have. Your dashboard will track each student's mastery of each skill.
- edit the questions
- save a copy for later
- start a class game
- automatically assign follow-up activities based on students’ scores
- assign as homework
- share a link with colleagues
- print as a bubble sheet
- Q1
Sebutkan ciri-ciri ikan segar menurut SNI 2729:2013 tentang Ikan Segar
Bola mata cembung, warna insang coklat muda, bau segar, tekstur padat
Bola mata rata, warna insang merah tua, bau segar, tekstur lunak
Bola mata cembung, warna insang merah tua, bau segar, tekstur lunak
Bola mata cembung, warna insang merah tua, bau segar, tekstur padat
30s - Q2
Bagaimanakah ciri-ciri air yang layak untuk digunakan dalam proses produksi ?
Air jernih, tidak berbau, tidak berasa
Air jernih, berbau, berasa
Air tidak berwarna, berbau, berasa
Air jernih, berbau, tidak berasa
30s - Q3
Es terdiri atas berbagai macam bentuk, bentuk es yang sebaiknya TIDAK digunakan untuk mendinginkan bahan baku adalah ?
Es pelat (Plate Ice)
Es keping (Flake Ice)
Es tabung (Tube Ice)
Es balok besar (Block Ice)
30s - Q4
Bagaimanakah tahap awal menangani ikan segar yang BAIK sebelum dilakukan pengolahan ?
Ikan diterima di dalam blong/wadah berinsulasi tertutup. Tanpa es. Ikan dicuci di bak plastik di bawah air mengalir
Ikan diterima di dalam karung. Terdapat es yang cukup. Ikan dicuci di bak plastik di bawah air mengalir
Ikan diterima di dalam blong/wadah berinsulasi tertutup. Terdapat es yang cukup. Ikan dicuci di lantai produksi dibawah air mengalir
Ikan diterima di dalam blong/wadah berinsulasi tertutup. Terdapat es yang cukup. Ikan dicuci di bak plastik dibawah air mengalir
30s - Q5
Jenis-jenis bahan yang BOLEH bersentuhan dengan bahan baku dan produk adalah ?
Kayu dan Plastik
Besi berkarat dan Plastik
Plastik dan Stainless steel
Kayu dan Stainless steel
30s - Q6
Bagaimanakah cara menyimpan bahan pembersih dan bahan kimia ?
Disimpan di dalam rak penirisan peralatan
Disimpan di tempat yang dekat dengan bahan baku
Disimpan di lemari penyimpanan bahan kemasan
Disimpan di lemari simpan khusus atau ruangan yang berbeda dengan ruang produksi
30s - Q7
Bagaimanakah upaya untuk mencegah kontaminasi produk yang berasal dari serangga dan binatang ?
Menutup pintu produksi dan drainase dengan rapat. Ventilasi ditutup kawat ram
Pemasangan perangkap tikus didekat selokan dan drainase
Pemasangan perangkap serangga (insect killer)
Semua benar
30s - Q8
Berapa lama ikan dapat disimpan dalam freezer bersuhu (-5°C) ?
1-3 minggu
4 bulan
1 bulan
2-3 bulan
30s - Q9
Metode manajemen persediaan barang dengan cara memakai stok barang sesuai dengan waktu masuknya disebut ?
Metode Average / Harga rata-rata dari persediaan stock yang akan dijual
Metode FIFO (First In First Out) / Stock yang pertama masuk yang pertama keluar
Metode LIFO (Last In First Out) / Stock yang terakhir masuk yang pertama keluar
Metode FEFO (First Expired First Out) / Semakin dekat kadaluarsanya semakin cepat keluar
30s - Q10
Metode pendinginan ikan dengan pemberian es paling menguntungkan dibandingkan dengan metoda lain karena metoda ini ......
Biaya lebih murah
Lebih cepat menurunkan suhu ikan
Dapat membersihkan kotoran ikan
dapat mempertahankan suhu ikan
30s