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Quiz by Menard Coralie
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8 questions
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- Q1Quel est le couple temps-temperature important pour le refroidissement rapide?20-408-6510-6310-6530s
- Q2En combien de temps doit on refroidir un aliment mis à 63°c en cellule?moins de 2 heuresmoins d'une heuresuivant le PMSaucune importance30s
- Q3Que signifient les initiales P.C.E.Apréparations culinaires élaborées à l'avancepréparations culinaires élaborées à l'avanceproduction culinaire élaborée à l'avanceplats cuisines preparés à l'avance30s
- Q4Que veut dire désinfecter?tuer les virusnettoyer une surfacetuer les bactéries30s
- Q5Quelle est la température cible de fin de dressage?+10°C15°C12°C8°C30s
- Q6Doit on respecter le principe de la marche en avant dans la plonge?ouinontout depend de notre P.M.S30s
- Q7Que veut dire P.M.S?plan de maitrise sanitaireplan ménager sanitaireprogramme mondial de la santé30s
- Q8Quand prenez vous les echantillons témoins sur la rampe de self?selon mon PMSquand j'approvisionne les postesjuste avant le serviceau moment des preparations30s