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Q 1/63
Score 0
Según la NOM-251-SSA1-2009, las temperaturas de los alimentos en servicio (buffet) es:
30
Calientes 60 °C y fríos 7 °C
Calientes 20 °C y fríos 7 °C
Calientes 66 °C y fríos 5 °C
Calientes 74 °C y fríos 2°C
Q 2/63
Score 0
Enfermedad que se transmite por carnes crudas o ligeramente cocinados, productos lácteos, postres de crema y huevo
30
E.Colli
Botulismo
Salmonella
Colera
63 questions
Q.
Según la NOM-251-SSA1-2009, las temperaturas de los alimentos en servicio (buffet) es:
1
30 sec
Q.
Enfermedad que se transmite por carnes crudas o ligeramente cocinados, productos lácteos, postres de crema y huevo
2
30 sec
Q.
Los aromas secundarios del vino tienen su origen en:
3
30 sec
Q.
Estos vinos se obtienen de dejar madurar la uva más tiempo del habitual para conseguir uvas con mayor azúcar.
4
30 sec
Q.
Ocurre cuando los alimentos inician el estado de putrefacción. Es la pérdida de los atributos organolépticos de un alimento que lo hacer ser no apto para el consumo.
5
30 sec
Q.
El título: Alimentos- Manejo Higiénico en el Servicio de los alimentos preparados para la obtención del Distintivo H a qué norma se refiere:
6
30 sec
Q.
Temperatura de cocción de carne de aves y carnes rellenas:
7
30 sec
Q.
Menciona los 3 elementos que conforman el costo de un producto:
8
30 sec
Q.
Enuncie la ley de la partida doble
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30 sec
Q.
¿Cómo se llama el libro sagrado de los mayas?
10
30 sec
Q.
Celebración que se realiza en el estado que en maya significa Banquete para las Ánimas
11
30 sec
Q.
¿Cuál es el radio para elaborar cualquier tipo de merengue, con respecto a la cantidad de azúcar y de claras? (Sin importar que tipo de azúcar se utilice)
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30 sec
Q.
¿A qué estado de la república mexicana pertenecen los siguientes moles? Coloradito. Negro, Amarillito, Rojo, Manchamanteles, Chichilo y Verde.
13
30 sec
Q.
¿Cuál es el nombre de la salsa madre que se elabora con un roux, leche, cebolla, clavo, nuez moscada, sal y pimienta?
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30 sec
Q.
El servicio donde los platos vienen montados desde la cocina, directo al comensal es:
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30 sec
Q.
Al terminar un plato, la forma correcta de colocar los cubiertos considerando las manecillas del reloj es:
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30 sec
Q.
Cuando la mano se extiende en el saludo con la palma hacia arriba, indica:
17
30 sec
Q.
¿Cuál de los siguientes platillos regionales es considerado como prehispánico en el estado de Yucatán?
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30 sec
Q.
¿Cuál es la temperatura ideal para vinos tintos?
19
30 sec
Q.
Es una técnica en la cual, al vino se le agrega azúcar de manera artificial
20
30 sec
Q.
Región Chilena caracterizada por ofrecer vinos blancos de muy alta calidad (En especial chardonnay y Sauvignon blanc)
21
30 sec
Q.
Nos sirve para analizar de mejor manera las necesidades y preferencias de nuestro cliente potencial. Muchos optan por no realizarlo debido a que se piensa que es un "gasto importante"
22
30 sec
Q.
Es una representación de nuestro consumidor final o potencial de acuerdo a la personalidad de la marca
23
30 sec
Q.
Se refiere a la marca o producto que llega primero a la mente del consumidor al pensar en una industria en específico
24
30 sec
Q.
Técnicas que permiten el cálculo de cantidades representativas que provienen de los datos, así como su organización y presentación gráfica
25
30 sec
Q.
Permiten observar la variabilidad que hay en las observaciones, así como en la dispersión de los datos. Por ejemplo, dos distribuciones pueden presentar el mismo promedio, pero diferente dispersión
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30 sec
Q.
Si los precios de las cosas se duplicaran en los próximos 10 años, y tu ingreso también se duplicará; tu podrías comprar
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30 sec
Q.
Suponga que necesita pedir prestados 100 dólares estadounidenses. ¿Cuál sería la cantidad más baja a devolver?: 105 dólares estadounidenses o 100 dólares estadounidenses más tres por ciento?
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30 sec
Q.
Es aumento generalizado de precios de productos y servicios en una economía en un periodo determinado
29
30 sec
Q.
Es un instrumento financiero mediante el cual las empresas adquieren recursos en forma de capital
30
30 sec
Q.
Concepto expresado en términos porcentuales anuales, el cual incluye la totalidad de los costos y gastos que forman parte del crédito o préstamo brindado por las instituciones financieras:
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30 sec
Q.
Esta ciudad es considerada la capital de la cocina frances a
32
30 sec
Q.
Chef francés que se volvió embajador de la cocina francesa alrededor del mundo
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30 sec
Q.
Es considerada la capital gastronómica de los Estados Unidos
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30 sec
Q.
Este platillo tiene el color de la bandera de su país de origen y debe su nombre en honor de la entonces reina de dicho imperio
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30 sec
Q.
Delicado licor de miel y anís verde, tradicional bebida del Estado de Yucatán y que tiene su origen en la cultura Maya.
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30 sec
Q.
¿Cuánto es el consumo per cápita anual de mexicanos que beben vino?
37
30 sec
Q.
¿Cuántos escalones tiene por lado el castillo de Chichen-Itzá?
38
30 sec
Q.
¿Cuántas calorías aporta aproximadamente el platillo Queso Relleno?
39
30 sec
Q.
¿Si se incrementan el número de compradores, aumenta la demanda; qué va a pasar con el precio y cantidad de equilibrio?
40
30 sec
Q.
¿Cómo se llama la situación en la que el precio marcado ha llegado al nivel en el cual la cantidad ofrecida es igual a la cantidad demandada?
41
30 sec
Q.
¿Cuál es la medida de la capacidad de respuesta de la cantidad demandada o de la cantidad ofrecida ante un cambio en uno de sus determinantes?
42
30 sec
Q.
¿Cómo se llama al aumento generalizado en el nivel de precios de una economía?
43
30 sec
Q.
Es el nombre del pigmento rojo que aparece en la carne a manera de sangre
44
30 sec
Q.
Es la base de la estructura de las proteínas
45
30 sec
Q.
Cuando se le agrega un ácido como el jugo de un limón al pescado, se produce
46
30 sec
Q.
Es El defecto de la carne en el cual el pH no es suficientemente ácido y no hay jugosidad
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30 sec
Q.
¿Qué es mise en place?
48
30 sec
Q.
Para que se desarrolle bien necesita Humedad, azúcar y tiempo ¿A qué temperatura interna se debe cocinar una carne de res y cerdo?
49
30 sec
Q.
¿Cuál es el objetivo de la economía?
50
30 sec
Q.
Esta estrategia de marketing representa un factor de influencia en el comportamiento del consumidor de tipo social. Comúnmente lo conocemos como “publicidad de boca en boca”
51
30 sec
Q.
Cuando un objetivo organizacional resulta ser específico, medible, alcanzable, realista, y cuenta con un tiempo determinado para alcanzarse se dice que es un objetivo…
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30 sec
Q.
¿Qué forma jurídica le correspondía a una empresa que cuenta con inversión de varios capitales?
53
30 sec
Q.
En este plan se establecen las reglas y etapas para alcanzar los objetivos de organización. Este plan le asegura al cuerpo directivo, la toma correcta de decisiones en los momentos oportunos.
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30 sec
Q.
Este análisis nos sirve para conocer los factores Internos y externos que influyen en las organizaciones y que, principalmente, impactan en su
55
30 sec
Q.
El maíz, chile, calabaza, frijol y quelites forman parte de un tipo de cultivo denominado:
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30 sec
Q.
Es el tipo de maíz utilizado para preparar el plato tradicional de las fiestas patrias denominado pozole:
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30 sec
Q.
Es un chile empleado en la preparación del mole negro oaxaqueño
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30 sec
Q.
Es el pigmento responsable y característico del color amarillo del maíz:
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30 sec
Q.
Sacarosa es el nombre científico del azúcar común, el cual es un disacárido formado por:
60
30 sec
Q.
La gastronomía mexicana fue nombrada, por la UNESCO, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad este año:
61
30 sec
Q.
¿Cuántas Normas Oficiales Mexicanas en materia de turismo están vigentes en México?
