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Setze die richtigen Garverfahren ein!

Quiz by S Krüger

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8 questions
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  • Q1
    Würstchen muss man ....., damit sie nicht platzen.
    frittieren
    kochen
    brühen, garziehen
    erhitzen
    30s
  • Q2
    Beim ... entsteht eine knackige Kruste.
    Braten
    30s
  • Q3
    Beim ... achtet man auf die verschiedenen Garstufen: blutig, medium oder rare/durch.
    Brühen
    Kochen
    Kurzbraten
    Schmoren
    30s
  • Q4
    ... bedeutet in Flüssigkeit und Wasserdampf garen.
    Kurzbraten
    Dünsten
    Dämpfen
    Kochen
    45s
  • Q5
    Tafelspitz als Tellerfleisch wird ....
    sautiert
    gedünstet
    blanchiert
    gekocht
    30s
  • Q6
    Bindegewebsreiche große Fleischstücke vom Rind eignen besonders zum ......
    Braten
    Schmoren
    Brühen
    Frittieren
    30s
  • Q7
    Warum setzt man Kochfleisch (Suppenfleisch) in kaltem Wasser auf?
    Die Poren schließen sich.
    Die Aromastoffe gehen ins Wasser über, Fleisch laugt aus.
    Aus Tradition
    120s
  • Q8
    Warum setzt man Tellerfleisch wie einen Tafelspitz in heißem Wasser auf?
    aus Tradition
    Fleischporen schließen sich, so dass Fleisch nicht auslaugt
    Durch die Hitze gerinnen die Eiweiße an der Oberfläche und weniger Fleischsaft + Aromastoffe treten aus.
    Es geht schneller.
    120s

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