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Sicurezza alimentare e conservazione

Quiz by Federico Crimi

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32 questions
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  • Q1
    Quale di queste alterazioni dei prodotti alimentari è causata da batteri?
    Fermentazione
    Essiccamento
    Putrefazione
    Ossidazione
    30s
  • Q2
    Quale di queste alterazioni dei prodotti alimentari è causata dall'esposizione all'aria?
    Putrefazione
    Ossidazione
    Essiccamento
    Fermentazione
    30s
  • Q3
    Quali microorganismi sono responsabili della fermentazione dei prodotti alimentari?
    Funghi e parassiti
    Lieviti e batteri
    Muffe e virus
    Alghe e protozoi
    30s
  • Q4
    Quali di queste alterazioni dei prodotti alimentari è legata alla presenza di parassiti?
    Fermentazione
    Essiccamento
    Infestazione
    Ossidazione
    30s
  • Q5
    Quale di queste alterazioni dei prodotti alimentari è causata dall'elevata temperatura di conservazione?
    Fermentazione
    Essiccamento
    Rancidità
    Putrefazione
    30s
  • Q6
    Quali di questi segni possono indicare la presenza di alterazioni nei prodotti alimentari?
    Peso e dimensioni maggiori
    Data di scadenza non superata e provenienza certificata
    Confezione integra e aspetto fresco
    Odore sgradevole e cambiamento di colore
    30s
  • Q7
    Quale di questi metodi può essere utilizzato per prevenire la muffatura dei prodotti alimentari?
    Salatura
    Esposizione alla luce solare
    Congelamento
    Conservazione in luogo fresco e asciutto
    30s
  • Q8
    Qual è uno dei metodi di conservazione degli alimenti che consiste nel riscaldare il cibo ad alte temperature per distruggere i batteri presenti?
    Congelamento
    Sottovuoto
    Essiccazione
    Sterilizzazione
    30s
  • Q9
    Quale metodo di conservazione degli alimenti prevede l'aggiunta di sostanze chimiche per rallentare la crescita dei microrganismi?
    Affumicatura
    Sottaceto
    Additivazione
    Marinatura
    30s
  • Q10
    Quale metodo di conservazione degli alimenti prevede l'eliminazione dell'acqua presente negli alimenti per prevenire la crescita di batteri?
    Sottovuoto
    Essiccazione
    Marinatura
    Congelamento
    30s
  • Q11
    Qual è uno dei metodi di conservazione degli alimenti che prevede l'abbassamento della temperatura per rallentare la crescita dei microrganismi?
    Congelamento
    Sottovuoto
    Sottaceto
    Essiccazione
    30s
  • Q12
    Qual è uno dei metodi di conservazione degli alimenti che consiste nell'eliminare l'aria dall'ambiente di conservazione per evitare l'ossidazione degli alimenti?
    Sottovuoto
    Additivazione
    Affumicatura
    Sterilizzazione
    30s
  • Q13
    Quale metodo di conservazione degli alimenti prevede l'immersione degli alimenti in un liquido acido o salino per preservarli?
    Additivazione
    Marinatura
    Sterilizzazione
    Sottaceto
    30s
  • Q14
    Quale metodo di conservazione degli alimenti prevede l'immersione degli alimenti in una soluzione di aceto per preservarli?
    Essiccazione
    Affumicatura
    Congelamento
    Sottaceto
    30s
  • Q15
    Qual e uno dei modi piu comuni in cui le malattie possono essere trasmesse attraverso il cibo?
    Stress emotivo
    Assunzione di vitamine
    Contaminazione da batteri
    Esposizione ai raggi UV
    30s

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