
Sicurezza alimentare e conservazione
Quiz by Federico Crimi
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32 questions
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- Q1Quale di queste alterazioni dei prodotti alimentari è causata da batteri?FermentazioneEssiccamentoPutrefazioneOssidazione30s
- Q2Quale di queste alterazioni dei prodotti alimentari è causata dall'esposizione all'aria?PutrefazioneOssidazioneEssiccamentoFermentazione30s
- Q3Quali microorganismi sono responsabili della fermentazione dei prodotti alimentari?Funghi e parassitiLieviti e batteriMuffe e virusAlghe e protozoi30s
- Q4Quali di queste alterazioni dei prodotti alimentari è legata alla presenza di parassiti?FermentazioneEssiccamentoInfestazioneOssidazione30s
- Q5Quale di queste alterazioni dei prodotti alimentari è causata dall'elevata temperatura di conservazione?FermentazioneEssiccamentoRanciditàPutrefazione30s
- Q6Quali di questi segni possono indicare la presenza di alterazioni nei prodotti alimentari?Peso e dimensioni maggioriData di scadenza non superata e provenienza certificataConfezione integra e aspetto frescoOdore sgradevole e cambiamento di colore30s
- Q7Quale di questi metodi può essere utilizzato per prevenire la muffatura dei prodotti alimentari?SalaturaEsposizione alla luce solareCongelamentoConservazione in luogo fresco e asciutto30s
- Q8Qual è uno dei metodi di conservazione degli alimenti che consiste nel riscaldare il cibo ad alte temperature per distruggere i batteri presenti?CongelamentoSottovuotoEssiccazioneSterilizzazione30s
- Q9Quale metodo di conservazione degli alimenti prevede l'aggiunta di sostanze chimiche per rallentare la crescita dei microrganismi?AffumicaturaSottacetoAdditivazioneMarinatura30s
- Q10Quale metodo di conservazione degli alimenti prevede l'eliminazione dell'acqua presente negli alimenti per prevenire la crescita di batteri?SottovuotoEssiccazioneMarinaturaCongelamento30s
- Q11Qual è uno dei metodi di conservazione degli alimenti che prevede l'abbassamento della temperatura per rallentare la crescita dei microrganismi?CongelamentoSottovuotoSottacetoEssiccazione30s
- Q12Qual è uno dei metodi di conservazione degli alimenti che consiste nell'eliminare l'aria dall'ambiente di conservazione per evitare l'ossidazione degli alimenti?SottovuotoAdditivazioneAffumicaturaSterilizzazione30s
- Q13Quale metodo di conservazione degli alimenti prevede l'immersione degli alimenti in un liquido acido o salino per preservarli?AdditivazioneMarinaturaSterilizzazioneSottaceto30s
- Q14Quale metodo di conservazione degli alimenti prevede l'immersione degli alimenti in una soluzione di aceto per preservarli?EssiccazioneAffumicaturaCongelamentoSottaceto30s
- Q15Qual e uno dei modi piu comuni in cui le malattie possono essere trasmesse attraverso il cibo?Stress emotivoAssunzione di vitamineContaminazione da batteriEsposizione ai raggi UV30s