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tecniche di cottura

Quiz by Omar Lapecia Bis

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20 questions
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  • Q1
    Che cos'è la cottura?
    La cottura è un metodo per conservare gli alimenti.
    La cottura è un modo di servire il cibo.
    La cottura consiste nella trasmissione di calore da una sorgente a un alimento.
    La cottura è un processo di fermentazione.
    30s
  • Q2
    Quali sono le tecniche di cottura che utilizzano l'acqua?
    Bollire, affogare, cuocere al vapore, sbianchire.
    Cuocere sottovuoto, cuocere in casseruola, cuocere in microonde, glassare.
    Grigliare, cuocere in forno, friggere, stufare.
    Cuocere alla piastra, gratinare, cuocere al salto, brasare.
    30s
  • Q3
    Qual è uno degli effetti positivi della cottura?
    Perdita di nutrienti.
    Aumento della durezza degli alimenti.
    Formazione di sostanze nocive.
    Miglioramento dell'appetibilità.
    30s
  • Q4
    Quale tecnica di cottura utilizza il calore secco tramite onde elettromagnetiche?
    Cotture miste.
    Cotture in acqua e al vapore.
    Cotture per irraggiamento.
    Cotture con sostanza grassa.
    30s
  • Q5
    Cosa caratterizza le cotture miste?
    Usano solo acqua calda.
    Combinano espansione e concentrazione.
    Utilizzano solo sostanze grasse.
    Richiedono temperature molto alte.
    30s
  • Q6
    Qual è un esempio di cottura a bassa temperatura?
    Grigliare.
    Friggere.
    Cuocere in microonde.
    Cuocere sottovuoto.
    30s
  • Q7
    Cosa si intende per cotture per concentrazione?
    Cotture in acqua.
    Cotture miste.
    Cotture a bassa temperatura.
    Cotture al calore secco.
    30s
  • Q8
    Quale tecnica di cottura non utilizza la presenza di liquidi?
    Cuocere al vapore.
    Bollire.
    Grigliare.
    Sbianchire.
    30s
  • Q9
    Quali sono i fattori principali da considerare durante la cottura?
    Caratteristiche dell’alimento, tipo di calore e temperatura.
    Solo il tempo di cottura.
    Solo la quantità di sale.
    Solo il tipo di pentola utilizzata.
    30s
  • Q10
    Quale tecnica di cottura prevede l'uso di grassi come mezzo di conduzione del calore?
    Cuocere al vapore.
    Cuocere in forno.
    Cuocere alla piastra.
    Bollire.
    30s
  • Q11
    Che cos'è la cottura?
    La cottura consiste nella trasmissione di calore da una sorgente a un alimento.
    La cottura implica solo l'uso di acqua.
    La cottura è un processo chimico senza calore.
    La cottura è un metodo di conservazione degli alimenti.
    30s
  • Q12
    Qual è una tecnica di cottura in acqua?
    Grigliare
    Cuocere in forno
    Cuocere al vapore
    Friggere
    30s
  • Q13
    Quale tecnica di cottura usa sostanze grasse?
    Cottura al vapore
    Cuocere in microonde
    Sbollentare
    Friggere
    30s
  • Q14
    Quali fattori influenzano la cottura?
    Tipo di calore, temperatura e durata della cottura
    Solo il tipo di alimento
    Solo la temperatura
    Solo la quantità di sale
    30s
  • Q15
    Quale tecnica di cottura è considerata a bassa temperatura?
    Grigliare
    Friggere
    Cuocere sottovuoto
    Bollire
    30s

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