Test per studenti alberghiero classe terza sulle carni tagli classificazione e metodi di cottura
Quiz by Omar Lapecia Bis
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10 questions
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- Q1Quale dei seguenti metodi di cottura è più indicato per le carni tenere come il filetto?cottura lungagrigliatura a fuoco direttocottura al sanguefriggitrice30s
- Q2Quale delle seguenti classificazioni della carne si basa principalmente sulla parte dell'animale da cui proviene?carni trasformatetagli primaricarni rossecarni bianche30s
- Q3Quale metodo di cottura è più adatto per carni che richiedono un tempo lungo per diventare tenere, come il chuck roast?sottovuotostufaturagrigliaturacottura a vapore30s
- Q4Quale delle seguenti affermazioni riguardo alla carne di pollo è corretta?La carne di pollo è considerata carne bianca.La carne di pollo non deve mai essere cotta completamente.La carne di pollo è una carne rossa.La carne di pollo è sempre grassa.30s
- Q5Quale di questi tagli di carne proviene dalla parte posteriore dell'animale?cosciaspallapettonoce30s
- Q6Quale metodo di cottura è ideale per esaltare i sapori della carne e mantenere la sua umidità, come nel caso del cosciotto d'agnello?arrostobollitofritturagrigliatura30s
- Q7Qual è la differenza principale tra la carne di manzo e quella di vitello?La carne di manzo è più tenera.La carne di vitello è rossa mentre quella di manzo è bianca.La carne di vitello proviene da bovini giovani.Entrambe hanno lo stesso sapore.30s
- Q8Quale dei seguenti tipi di carne è comunemente classificato come carne rossa?manzopollotacchinomaiale30s
- Q9Quale dei seguenti metodi di cottura è particolarmente efficace per ridurre il contenuto di grassi nella carne durante la preparazione?cottura in padellagrigliaturafritturastufatura30s
- Q10Quale tra i seguenti tagli di carne è considerato il più pregiato e tenero?carre'filettocostatagirello30s