Question 1

Tính chất nào sau đây không đúng về muối?

Accepted Answer

Là chất dẻo và co cứng

Answer

Tính chất làm tan trong dung dịch nước

Answer

Gồm các ion dương và ion âm

Answer

Tạo màu sắc cho thực phẩm

Question 2

Muối có tính chất nào sau đây?

Accepted Answer

Tăng độ hoà tan và điểm sôi của nước

Answer

Không ảnh hưởng đến độ cặn của nước

Answer

Giảm độ hoà tan của dung dịch

Answer

Giảm điểm sôi của dung dịch

Question 3

Tính chất nào sau đây không phải của muối?

Accepted Answer

Là chất tan trong dầu

Answer

Là chất rắn hoặc hạt nhỏ

Answer

Là chất trắng hoặc màu hồng, hình thành từ phản ứng giữa axit và bazơ

Answer

Có khả năng tạo muối lưới

Question 4

Muối có tác dụng gì trong việc bảo quản thực phẩm?

Accepted Answer

Ngăn vi khuẩn phát triển

Answer

Làm thay đổi hương vị thực phẩm

Answer

Tạo màu sắc cho thực phẩm

Answer

Tăng tốc độ ôxi hóa thực phẩm

Question 5

Muối có tác dụng gì trong quá trình đóng rắn phân tử protein?

Accepted Answer

Tăng độ bám của phân tử nước

Answer

Tạo ra liên kết hydro

Answer

Giảm độ xốp của phân tử protein

Answer

Kích thích sự phân ly của protein

Question 6

Muối có tác dụng gì trong việc ổn định pH của dung dịch?

Accepted Answer

Giúp duy trì độ pH ổn định

Answer

Làm thay đổi độ kiềm của dung dịch

Answer

Tăng độ axit của dung dịch

Answer

Gây phản ứng acid-base

Question 7

Muối có tác dụng gì trong việc tạo hương vị đặc trưng cho một số món ăn?

Accepted Answer

Tăng vị ngọt và cân bằng vị chua, mặn, đắng

Answer

Đóng rắn cấu trúc protein

Answer

Tạo ra hương thơm đặc trưng cho món ăn

Answer

Tăng vị chua và giảm vị mặn

Related quizzes