5. Block LF Schlachtfleisch Test
Quiz by Alexander Volta
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34 questions
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- Q1Warum ist der Verzehr von Fleisch wichtig für die menschliche Ernährung?Weil wir ohne das Fleischeiweiß nicht wachsen und Kinder nicht mehr die selbe Größe erreichen würden.Weil Rindfleisch beispielsweise eine hohe biologische Wertigkeit besitzt.Weil es sonst zu viel Futtermais auf der Erde gäbe, welcher sonst verderben würde.Weil wir den Kot der Rinder für die Düngung der Felder benötigen.60s
- Q2Welcher der folgenden Bestandteile ist ausschlaggebend für die Zartheit des Rindfleisches?DIe MineralstoffeDas GlykolenDas FettDas Bindegwebe60s
- Q3Welcher der folgenden Bestandteile ist ausschlaggebend für die Saftigkeit des Rindfleisches?Wie viel das Rind in der Zeit vor der Schlachtung gefressen hat.Die verschiedenen Fettstrukturen des RIndesDie verschiedenen Bindegewebsstrukturen des RIndesWie viel das Rind in der Zeit vor der Schlachtung getrunken hat.60s
- Q4Welche der folgenden Bezeichnung wird nicht für die Fettstrukturen des Rindes verwendete?aufliegendes Fettinnenliegendes Fettintramuskuläres Fettintramuskuläres Fett60s
- Q5Wie alt wird ein Kalb maximal, nach der Rindfleisch-Klassifizierung des JUNGEN KOCHES?bis 6 Monate m/wbis 9 Monate m/wbis 5 Monate m/wbis 10 Monate m/w60s
- Q6Welche Rinder werden mit dem Begriff "Färse" nach der Rindfleisch-Klassifizierung des JUNGEN KOCHES bezeichnetbis 2 Jahre, nicht gekalbtbis 3 Jahre, nicht gekalbtbis 1 Jahre, nicht gekalbtbis 2 Jahre, nicht kastriert60s
- Q7Welche Rinder werden nach der Rindfleisch-Klassifizierung des JUNGEN KOCHES als Ochsen bezeichnet?ab 4 Jahre, kastriertab 2 Jahre, gekalbtab 3 Jahre, kastriertab 2 Jahre, kastriert60s
- Q8Bei welcher der folgenden Bezeichnungen handelt es sich nicht um eine Rinderrasse?CharolaisIbericoGallowayHerforder60s
- Q9Bei welcher der folgenden Bezeichnungen handelt es sich nicht um eine Schweinerasse?DurocIbericoMangalitzaAngus60s
- Q10Welche der folgenden Schlachttier-Kategorien ist nicht zutreffend?Kalb - WOchse - CJungrind - ZFärse - E60s
- Q11Welche der folgenden Bezeichnungen für die Fleischigkeit des Rindes ist nicht zutreffend?A - vorzügliche FleischigkeitO - mittlere FelischigkeitU - sehr gute FleischigkeitR - gute Fleischigkeit60s
- Q12Welche der folgenden Fettgewebsklassen Zuordnung ist nicht korrekt?4 - starke Fettabdeckung1 - sehr geringe Fettabdeckung6 - besonders starke Fettabdeckung2 - geringe Fettabdeckung60s
- Q13Für welche Rindfleisch-Klassifizierung mit welchen Merkmalen steht die folgende Abkürzung VP1 ?Kalb - geringe Fleischqualität - sehr hoher FettansatzKalb - gute Fleischqualität - sehr geringer FettansatzFärse - geringe Fleischqualität - sehr geringer FettansatzKalb - geringe Fleischqualität - sehr geringer Fettansatz60s
- Q14Welcher der folgenden Faktoren ist nicht ausschlaggebend für die Schlachtung von Rindern?Transporte an ruhigen Sonntagenkurze Transportwegekein Stress vor Schlachtungstressfreie Transportwege60s
- Q15Welcher Schritt muss vor jeder Schlachtung in jedem Fall durchgeführt werden?die Wasserzufuhr der Tieredas Säubern der Tieredas Füttern der Tieredie Betäubung der Tiere60s