Cosa esprime il residuo fisso dell’acqua?

La durezza dell’acqua è data dai sali di:

Come si determina la durezza dell'acqua?

Una kilocaloria (kcal), che serve a misurare la quantità di energia fornita da un alimento, corrisponde a:

Nelle prove sulla fermentazione alcolica, come si evidenzia lo sviluppo di CO2?

Le infezioni alimentari sono causate:

I componenti del latte in fase acquosa sono:

Il coagulo della caseina si presenta sotto forma di:

Cosa si misura con i gradi Soxhlet (°SH)?

Quali microrganismi sono presenti sulla buccia dell’acino?

Definire la concentrazione di zuccheri nell’uva significa prevedere:

Durante la vinificazione non è permesso:

Nella fermentazione alcolica i prodotti della reazione sono:

L’acidità dell’aceto, espressa come acido acetico deve essere:

L’analisi sensoriale dell’olio si chiama:

L’acido grasso maggiormente presente nell’olio è:

Durante la conservazione dell’olio vanno controllati i seguenti fattori esterni:

Quale valore di acidità libera deve avere al massimo l’olio extravergine di oliva?