1. Peda digolongkan sebagai ikan asin basah karena...

b. Sengaja dibiarkan setengah kering agar fermentasi dan autolisis tetap berlangsung.

d. Tidak menggunakan garam dalam proses pembuatannya.

c. Ditambahkan banyak air selama proses pembuatannya.

a. Proses pengeringannya dilakukan secara sempurna.

2. Fungsi utama penambahan garam pada tahap awal proses fermentasi peda adalah...

c. Menciptakan kondisi terkontrol yang menghambat bakteri pembusuk dan memungkinkan ragi/jamur tumbuh.

d. Memberikan rasa asin pada produk akhir.

a. Sebagai pengawet utama selama penyimpanan.

b. Mempercepat proses pengeringan ikan.

3. Jenis ikan yang umumnya sering digunakan sebagai bahan baku pembuatan peda dan menghasilkan cita rasa yang lebih enak adalah...

c. Ikan kembung (Rastreligger sp)

b. Ikan mujaer (Tilapia mossambica)

4. Ciri-ciri peda yang baik meliputi hal-hal berikut, kecuali...

d. Rasanya khas akibat proses fermentasi.

5. Tahapan-tahapan dalam pembuatan peda secara tradisional yang benar adalah...

c. Sortasi - Penggaraman - Fermentasi - Pematangan

b. Sortasi - Fermentasi - Penggaraman - Pematangan

d. Fermentasi - Penggaraman - Sortasi - Pematangan

a. Penggaraman - Sortasi - Fermentasi - Pematangan

6. Apa yang dimaksud dengan peda?

d. Ikan yang diolah dengan garam

7. Apa yang dimaksud dengan peda merah?

a. Peda yang memiliki kandungan lemak tinggi

d. Peda yang memiliki kandungan protein tinggi

8. Apa yang terjadi pada tekstur peda selama proses fermentasi?

d. Tekstur peda akan menjadi lebih maser

c. Tekstur peda akan menjadi lebih kering

a. Tekstur peda akan menjadi lebih keras

b. Tekstur peda akan menjadi lebih lunak

9. Apa yang dimaksud dengan proses penggaraman pada pembuatan peda?

a. Proses penambahan garam pada peda

d. Proses penyimpanan peda dengan menggunakan garam

c. Proses pengolahan peda dengan menggunakan garam

b. Proses pengurangan garam pada peda

10. Apa yang dimaksud dengan enzim proteolitik pada pembuatan peda?

a. Enzim yang memecah protein menjadi asam amino

c. Enzim yang memecah lemak menjadi asam lemak

b. Enzim yang memecah karbohidrat menjadi gula

d. Enzim yang memecah vitamin menjadi mineral

11. Karakteristik utama kecap ikan yang membedakannya dari kecap biasa adalah...

c. Warna bening kekuningan sampai coklat muda dan rasa asin

d. Tidak mengandung nitrogen terlarut

b. Bahan baku utama dari kacang kedelai

14. Mengapa jumlah mikroba pada kecap ikan cenderung berkurang seiring dengan lamanya proses fermentasi?

d. Penambahan garam yang berlebihan

15. Enzim yang dihasilkan oleh mikroba dan juga terdapat pada jaringan ikan yang berperan dalam pengolahan kecap ikan adalah...

b. Protease, lipase, dan amilase

16. Bahan baku utama yang digunakan untuk pembuatan kecap ikan adalah...

a. Sari ikan (produk hasil samping pengolahan ikan)

18. Apa yang terjadi pada protein ikan selama proses pengolahan kecap ikan?

a. Protein ikan akan terhidrolisis

d. Protein ikan akan terdegradasi

b. Protein ikan akan terdenaturasi

c. Protein ikan akan terkoagulasi

19. Apa yang dimaksud dengan amino nitrogen?

b. Unsur gizi yang baik untuk tubuh karena mudah dicerna

d. Unsur gizi yang hanya ditemukan pada ikan

a. Unsur gizi yang buruk untuk tubuh

c. Unsur gizi yang tidak penting untuk tubuh

20. Apa yang terjadi pada jumlah mikroba selama proses fermentasi kecap ikan?

c. Jumlah mikroba akan tetap sama

b. Jumlah mikroba akan berfluktuasi

a. Jumlah mikroba akan meningkat

Pengolahan Hasil Perikanan Tradisional, Fermentasi Ikan Peda dan Kecap Ikan

Menerapkan pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah dan bahan penyegar

Berpikir Komputasional-Himpunan dan sistem bilangan Tujuan Pembelajaran: Melalui pengamatan dan diskusi kelompok, peserta didik dapat mengklasifikasikan objek ke dalam himpunan dan memahami konsep dasar sistem bilangan biner. "Anak-anak, coba lihat di dalam kelas ini. Ada banyak sekali benda, kan? Ada meja, kursi, papan tulis, spidol, tas, buku, dan juga kita semua sebagai siswa." "Sekarang, coba bayangkan jika kalian diminta untuk merapikan semua benda ini. Apa yang akan kalian lakukan pertama kali? Pasti kalian akan mengelompokkannya, bukan? Buku dikumpulkan dengan buku, alat tulis dengan alat tulis. Nah, tanpa sadar, kalian baru saja melakukan apa yang disebut klasifikasi atau membuat himpunan!" "Aktivitas sederhana seperti ini ternyata adalah dasar dari cara komputer berpikir. Hari ini kita akan belajar bagaimana komputer mengelompokkan informasi dan apa 'bahasa' rahasia yang digunakannya." B. Kegiatan Inti (Materi & Diskusi) BAGIAN 1: KLASIFIKASI OBJEK KE DALAM HIMPUNAN 1. Apa itu Himpunan? Himpunan adalah kumpulan benda atau objek yang memiliki ciri-ciri yang sama atau didefinisikan dengan jelas. Kuncinya adalah "ciri-ciri yang sama". • Contoh Himpunan: o Himpunan siswa kelas 8A. o Himpunan alat tulis (pulpen, pensil, penghapus). o Himpunan buah-buahan berwarna merah (apel, stroberi, ceri). • Bukan Contoh Himpunan: o Kumpulan lukisan yang indah (karena "indah" itu relatif, tidak jelas ukurannya). o Kumpulan makanan yang lezat. Mengapa ini penting untuk komputer? Komputer menyimpan jutaan data. Agar mudah ditemukan dan diolah, komputer harus mengklasifikasikannya ke dalam himpunan. • Himpunan file gambar (.jpg, .png). • Himpunan file dokumen (.docx, .pdf). • Himpunan aplikasi di HP-mu. 2. Diskusi Kelompok: Mari Mengklasifikasi! Instruksi untuk Siswa: 1. Bentuklah kelompok yang terdiri dari 3-4 orang. 2. Amati daftar objek/kata di bawah ini: Kucing, Sepeda Motor, Apel, Mawar, Ikan, Mobil, Mangga, Melati, Anjing, Pesawat, Jeruk, Anggrek. 3. Diskusikan dan klasifikasikan objek-objek tersebut ke dalam 3 himpunan berdasarkan ciri-ciri yang kalian tentukan sendiri. 4. Beri nama untuk setiap himpunan yang kalian buat. 5. Tuliskan hasilnya di buku catatan. Contoh Hasil Diskusi (Guru bisa memberikan contoh): • Himpunan 1: Hewan o Anggota: {Kucing, Ikan, Anjing} • Himpunan 2: Kendaraan o Anggota: {Sepeda Motor, Mobil, Pesawat} • Himpunan 3: Tumbuhan o Anggota: {Apel, Mawar, Mangga, Melati, Jeruk, Anggrek} Setelah diskusi, setiap kelompok mempresentasikan hasil klasifikasinya. Guru memberikan apresiasi dan menekankan bahwa klasifikasi adalah langkah pertama dalam Berpikir Komputasional, yaitu mengorganisir data. BAGIAN 2: MEMAHAMI KONSEP DASAR BILANGAN BINER 1. Bahasa Manusia vs. Bahasa Komputer Kita berbicara dengan kata-kata. Komputer tidak mengerti kata "halo" atau "mainkan musik". Komputer hanya mengerti dua kondisi: NYALA atau MATI. Bayangkan saklar lampu di rumahmu. • Ketika lampu NYALA, kita sebut kondisi ini 1. • Ketika lampu MATI, kita sebut kondisi ini 0. Inilah bahasa komputer! Bahasa yang hanya terdiri dari angka 1 dan 0 ini disebut Sistem Bilangan Biner. Semua hal yang kamu lihat di layar—huruf, foto, video, game—sebenarnya adalah rangkaian panjang dari angka 1 dan 0. 2. Mengapa Biner Penting? Komputer terbuat dari jutaan komponen elektronik super kecil yang disebut transistor. Transistor ini bekerja seperti saklar lampu. • Jika ada aliran listrik, nilainya 1. • Jika tidak ada aliran listrik, nilainya 0. Dengan kombinasi jutaan saklar 1 dan 0 ini, komputer bisa merepresentasikan informasi yang sangat rumit. 3. Mengenal Angka Biner Sederhana Mari kita coba hitung seperti komputer! • Mengenal Angka Biner Sederhana Angka 0 dalam desimal = 0 dalam biner. • Angka 1 dalam desimal = 1 dalam biner. • Angka 2 dalam desimal = 10 dalam biner (dibaca: satu-nol). o Kenapa? Karena di biner tidak ada angka 2. Setelah 1, harus kembali ke 0 dengan menaikkan digit di depannya. • Angka 3 dalam desimal = 11 dalam biner (dibaca: satu-satu). • Angka 4 dalam desimal = 100 dalam biner (dibaca: satu-nol-nol). Aktivitas Pengamatan: Guru menunjukkan sebuah gambar atau video singkat tentang bagaimana data direpresentasikan dalam biner. (Misalnya, animasi huruf 'A' yang berubah menjadi kode biner 01000001). Diskusi Singkat: "Menurut kalian, apa keuntungan menggunakan sistem biner yang hanya punya dua simbol ini untuk mesin seperti komputer?" (Arahkan jawaban siswa ke ide tentang kesederhanaan, kejelasan (pasti antara nyala atau mati, tidak ada nilai di antaranya), dan kemudahan untuk diwakili oleh komponen listrik). C. Kegiatan Akhir (Penutup) Rangkuman dan Refleksi "Hari ini kita sudah belajar dua hal penting dalam Berpikir Komputasional:" 1. Klasifikasi Himpunan: Sama seperti kita mengelompokkan benda di kelas, komputer mengelompokkan data agar teratur dan mudah diakses. Ini adalah dasar dari manajemen data. 2. Sistem Bilangan Biner: Kita tahu sekarang bahwa bahasa asli komputer adalah biner (1 dan 0), yang mewakili kondisi NYALA dan MATI dari komponen listrik di dalamnya. Ini adalah dasar dari representasi data. "Jadi, setiap kali kalian mencari file di laptop atau menyalakan HP, ingatlah bahwa di baliknya ada proses klasifikasi himpunan dan jutaan angka 1 dan 0 yang sedang bekerja!" 📌 Kesimpulan 1. Himpunan adalah kumpulan objek yang jelas ciri-cirinya. Konsep himpunan membantu kita mengelompokkan data agar lebih teratur, sama seperti komputer mengelompokkan file berdasarkan jenisnya. 2. Klasifikasi merupakan langkah penting dalam berpikir komputasional karena memudahkan pengolahan data. Contohnya, komputer mengelompokkan file gambar, dokumen, dan aplikasi ke dalam himpunan masing-masing. 3. Sistem Bilangan Biner (0 dan 1) adalah bahasa dasar komputer. Angka 1 mewakili kondisi nyala (ada aliran listrik), sedangkan angka 0 mewakili kondisi mati (tidak ada aliran listrik). 4. Dengan kombinasi jutaan angka 1 dan 0, komputer mampu menyimpan, mengolah, dan menampilkan informasi yang kompleks, seperti teks, gambar, video, dan suara. 5. Klasifikasi data dan sistem biner adalah fondasi utama cara kerja komputer dan menjadi dasar dari teknologi digital yang kita gunakan sehari-hari. ✨ Refleksi 1. Saya menyadari bahwa proses sederhana seperti mengelompokkan benda di sekitar kita ternyata sama pentingnya dengan cara komputer mengorganisir data dalam bentuk himpunan. 2. Saya belajar bahwa komputer sebenarnya tidak rumit, karena hanya menggunakan bahasa sederhana berupa 0 dan 1, tetapi dari kesederhanaan itu lahirlah teknologi canggih yang kita gunakan setiap hari. 3. Saya akan berusaha lebih teliti dan teratur dalam mengklasifikasikan informasi, baik dalam belajar maupun kehidupan sehari-hari, karena hal itu membantu berpikir lebih sistematis. 4. Saya merasa kagum bahwa sesuatu yang kita anggap kecil, seperti sistem biner, ternyata menjadi dasar seluruh teknologi modern, dari smartphone, komputer, hingga internet. 5. Saya ingin menerapkan cara berpikir komputasional ini untuk memecahkan masalah sehari-hari: mulai dari mengelompokkan tugas, mengatur jadwal, hingga menyederhanakan masalah yang rumit agar lebih mudah diselesaikan.

Pengolahan Kelas 8

Pengolahan makanan khas daerah yang di modifikasi

PENGOLAHAN BAHAN NABATI

Pengolahan dan Kerajinan (2)

Pengolahan Bahan Pangan

Pengolahan Buah

Related quizzes

Related quizzes