Perhatikan pernyataan-pernyataanberikut.

(1) Bahan pangan yang ukurannya lebih kecil akan lebihmudah kering karena bagian permukaan bahan yang kontak langsung dengan udaralebih luas.

(2) Pengecilan ukuran membuat bahan yang akan digunakansesuai dengan produk yang akan dihasilkan.

(3) Bahan yang digunakan akan lebih sedikit karenamempercepat proses produksi.

(4) Pengubahan bentuk atau ukuran bahan memungkinkan prosesproduksi lebih optimal.

(5) Pengecilan ukuran akan menaikkan biaya operasionalproduksi sehingga harga produk akan bisa bersaing.

Pernyataan yang merupakan tujuan dari dilakukannya pengecilan produkditunjukkan oleh nomor

Perhatikan hal berikut.

(1) Gaya kompresi

(2) Gaya pukul

(3) Gaya tekan

(4) Gaya sobek

(5) Gaya gesek

Prinsip kerja pada alat penggiling tepung (disk mill) dilakukanberdasarkan gaya yang ditunjukkan oleh nomor.

Alat yang digunakan untuk pemotongan seragam pada skala industri adalah...

Mengapa proses pengecilan ukuran dapat mempercepat reaksi kimia atau enzimatis padapangan?

Proses pemotongan tidak seragam akan berdampak pada...

Produk mayones merupakan hasil dari proses...

Homogenisasi berarti...

Pencampuran minyak dan air yang stabil membutuhkan...

Prinsip distilasi adalah...

Produk pangan hasil distilasi uap adalah...

Ekstraksi adalah proses...

Jika suatu bahan dipisahkan berdasarkan titik didihnya, metode yang tepat adalah...

Urutan yang benar dalam klasifikasi teknik dasar pemisahan adalah...

Penggilingan kacang kedelai untuk membuat susu kedelai bertujuan untuk …

Distilasi sederhana paling tepat digunakan untuk...

Dalam ekstraksi cair-cair, syarat penting pelarut adalah...

Jika distilasi dilakukan tanpa pendingin (kondensor), apa yang terjadi?

Emulsi minyak dalam air biasanya digunakan pada produk...

Perhatikan pernyataan berikut mengenai cara kerja cone mixer saat panel screw ditekan:

1. Ulir (screw) vertikal mulai berputar.

2. Bahan dari bagian bawah cone diangkat ke atas.

3. Bahan jatuh kembali ke bawah karena gravitasi.

4. Bahan hanya berputar di sekitar cone tanpa bercampur.

5. Terjadi pencampuran bahan secara merata.

Pernyataan yang benar ditunjukkan oleh nomor …