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3. Block Sättigungsbeilagen Test

Quiz by Alexander Volta

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26 questions
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  • Q1
    Welches Produkt essen Ovo-Vegetarier, zusätzlich zu pflanzlichen Lebensmitteln?
    Eier
    Milch
    Honig
    Fisch
    45s
  • Q2
    Welches Produkt essen Ovo-Lacto-Vegetarier, nicht zusätzlich zu pflanzlichen Lebensmitteln?
    Joghurt
    Schwein
    Milch
    Eier
    45s
  • Q3
    Welches Produkt essen Lacto-Vegetarier, zusätzlich zu pflanzlichen Lebensmitteln?
    Honig
    Eier
    Fisch
    Milchprodukte
    45s
  • Q4
    Welches Produkt essen Pescetarier, zusätzlich zu pflanzlichen Lebensmitteln?
    Milchprodukte
    Fisch
    Nüsse
    Pilze
    45s
  • Q5
    Welches der folgenden Produkte gilt grundsätzlich nicht als "halal"?
    Rindfleisch
    Schweinefleisch
    Lammfleisch
    Putenfleisch
    45s
  • Q6
    Welche der folgenden Kartoffelsorten ist nicht im Angebot erhältlich?
    vorwiegend festkochende Kartoffeln
    mehlig kochende Kartoffeln
    festkochende Kartoffeln
    vorwiegend mehligkochende Kartoffeln
    60s
  • Q7
    In welchen Monaten werden festkochende Kartoffeln vorwiegend geerntet?
    August / September
    Juni / Juli
    Oktober / November
    Februar / März
    45s
  • Q8
    Welche der folgenden Regeln zur Lagerung von Kartoffeln ist nicht zutreffend?
    Frische Luft, nicht unter 4°C
    Nicht höher als 110 cm aufschichten
    Nicht in Folie lagern
    Grobe Säuberung vor Lagerung
    60s
  • Q9
    Welche der folgenden Zubereitungen wird nicht aus einer rohen Kartoffel gewonnen?
    Kartoffelkrapfen
    Annakartoffel
    Bouillonkartoffel
    Würfelkartoffel
    45s
  • Q10
    Welche der folgenden Zubereitungen wird nicht aus einer gekochten Kartoffel gewonnen?
    Schmelzkartoffeln
    Kartoffelkrapfen
    Kartoffelpüree
    Kartoffeltaler
    45s
  • Q11
    Wie werden Boullionkartoffeln zubereitet?
    In Weißwein gegart
    In Fischbrühe gegart
    In Fleischbrühe gegart
    In Sahne gegart
    45s
  • Q12
    Wie wird die Kartoffelmasse für Kartoffelkrapfen vorbereitet?
    Sie wird passiert und mit einer Brandmasse versehen
    Sie wird ekumiert und mit einer Brandmasse versehen
    Sie wird passiert und mit einer Briochemasse versehen
    Sie wird vakuumiert und mit einer Brandmasse versehen
    120s
  • Q13
    Welche Vorgang ist für die Herstellung einer Brandmasse typisch?
    Das Mehl wird zur Flüssigkeit gegeben und die Masse löst sich beim Rühren vom Boden ab
    Das Mehl wird zu Flüssigkeit gegeben und die Masse löst sich beim Aufkochen vom Boden ab
    Die Kartoffel wird zur Flüssigkeit gegeben und die Masse löst sich beim Rühren vom Boden ab
    Das Mehl wird zum Branntwein gegeben und die Masse löst sich beim Rühren vom Boden ab
    120s
  • Q14
    Bei der Herstellung von Kartoffelgerichten ist bei den folgenden Punkten NICHT zu beachten, dass...
    Achten Sie beim Abwiegen der Kartoffeln auf Verluste durch Garen, Schälen, Vorberieten und Portionieren
    Orientieren Sie sich gerne auch an dem internationalen Angebot der Kartoffelbauern und legen Sie keinen Wert auf die Transportwege oder Transportkosten.. Ihre Gäste werden es Ihnen danken.
    Verwenden Sie gerne auch „alte“ oder „besondere“ Kartoffelsorten, um etwas Farbe in ihr Gericht zu bringen.
    Achten Sie bei der Wahl der Kartoffelsorte auf ihre Beschaffenheit und das Produkt, welches Sie herstellen wollen.
    300s
  • Q15
    Welche der folgenden Reissorten hat die längste Kochzeit?
    Mittelkornreis
    Langkornreis
    Naturreis
    Rundkornreis
    45s

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