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Conservation des aliments : partie 3

Quiz by sanchez

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5 questions
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  • Q1
    Les procédés de conservation :
    n'altèrent jamais les qualités gustatives de l'aliment
    peuvent diminuer considérablement la quantité de nutriments (glucides, lipides, protides) dans les aliments
    peuvent diminuer la teneur en vitamines de s aliments
    30s
  • Q2
    La congélation :
    préserve la plupart des vitamines des aliments
    préserve le goût et l'aspect des aliments
    30s
  • Q3
    Le procédé qui préserve le plus les qualités gustatives d'un aliment est :
    la stérilisation
    la pasteurisation
    30s
  • Q4
    La DLUO est équivalent à :
    "A consommer jusqu'au"
    "A consommer de préférence avant"
    30s
  • Q5
    La DLC :
    signifie qu'il ne faut pas dépasser la date indiquée si l'on ne veut pas risquer une intoxication alimentaire.
    signifie qu'il est préférable de ne pas dépasser la date indiquée afin de préserver les qualités nutritionnelles et organoleptiques de l'aliment.
    30s

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