Question 1

¿Cuáles de estas afirmaciones son correctas?

Accepted Answer

La fermentación enriquece los alimentos en compuestos biológicamente activos.

Answer

Los cultivos, producen durante la fermentación todas las vitaminas y minerales necesarios para el ser humano.

Answer

El yogur fue descubierto por error en el siglo XX

Answer

Los fermentos entorpecen la digestión de azúcares presentes en los vegetales y los
lácteos.

Question 2

La fermentación láctica es producida por:

Accepted Answer

Bacterias

Answer

Bacterias y levaduras

Answer

Hongos y levaduras

Answer

Levaduras

Question 3

¿Qué es la fermentación?

Accepted Answer

Un proceso de transformación.

Answer

Un proceso de mezcla.

Answer

Un proceso de acidificación.

Answer

Un proceso de fusión.

Question 4

Todos los productos fermentados aportan microorganismos, pero no todos son los microorganismos son probioticos.

Accepted Answer

Verdadero

Answer

Falso

Question 5

Los probióticos son:

Accepted Answer

Microorganismos vivos que,
cuando consumidos en
cantidades adecuadas,
aportan un beneficio para
la salud de quien los
ingiere.

Answer

Microorganismos producidos por el cuerpo humano, aportan un beneficio para
la salud de la microflora intestinal.

Answer

Son sustancias artificiales adicionadas a los alimentos.

Question 6

¿Cuáles de esta secuencia de elaboración casera de yogur es correcta?

Accepted Answer

Mezclamos leche con azúcar, gelatina y leche en polvo, calentamos y luego entibiamos la mezcla, agregamos dos cucharas de yogur comercial como iniciador de la fermentación, dejamos incubar toda la noche.

Answer

Mezclamos leche con azúcar, gelatina y leche en polvo y dos cucharas de yogur comercial como iniciador de la fermentación, calentamos  y luego entibiamos la mezcla, enfriamos y  dejamos incubar toda la noche.

Answer

Mezclamos leche con leche en polvo, calentamos  y luego  dejamos incubar toda la noche.

Answer

Mezclamos leche con azúcar, gelatina y leche en polvo, calentamos  y luego entibiamos la mezcla, enfriamos y  dejamos incubar toda la noche.

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