Perigos nos Alimentos
Quiz by Leonardo Magalhaes de Castro
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- Q1
1) Alimento seguro é aquele que causa danos á saúde e a integridade do consumidor.
CERTO
ERRADO
30s - Q2
2) São formas de prevenção dos perigos físicos as atividades de:
Filtração
Pasteurização
Vaporização
Homogeneização
30s - Q3
3) São formas de prevenção de perigos químicos nos alimentos:
I. Controle de resíduos de antibióticos
II. Indicar alergênicos no rótulo dos alimentos.
III. Avaliação de metais pesados na água de uso industrial
Somente a I
Somente a III
I e II
Todas
45s - Q4
4) Os microrganismos por sua diversidade e características de sobrevivência nos alimentos, são considerados os perigos mais relevantes para a produção de um alimento. Indique a alternativa CORRETA.
As bactérias se multiplicam rápido, sob condições favoráveis, podendo causar doenças ou produzir toxinas.
Bactérias e leveduras somente se multiplicam em baixas temperaturas de conservação
Não há possibilidade de bactérias serem transmitidas por produtos secos como os derivados de cereais, pois contém muita água em sua composição.
60s - Q5
5) Sobre as doenças transmitidas por alimentos, indique a alternativa correta.
O fato de se lavar as mão não ajuda no controle da transmissão de doenças pelos alimentos.
A presença de toxina pre-formada no alimento leva a algum tipo de doença de origem alimentar.
A presença de algum contaminante químico não pode causar doença de origem alimentar, somente se for comprovado que é de origem bacteriana.
Vírus não podem ser transmitidos por alimentos, pois não sobrevivem às condições que os alimentos se apresentam.
60s