1) Alimento seguro é aquele que causa danos á saúde e a integridade do consumidor.

2) São formas de prevenção dos perigos físicos as atividades de:

3) São formas de prevenção de perigos químicos nos alimentos:

       I.           Controle de resíduos de antibióticos

    II.           Indicar alergênicos no rótulo dos alimentos.

  III.           Avaliação de metais pesados na água de uso industrial

4) Os microrganismos por sua diversidade e características de sobrevivência nos alimentos, são considerados os perigos mais relevantes para a produção de um alimento. Indique a alternativa CORRETA.

5) Sobre as doenças transmitidas por alimentos, indique a alternativa correta.