Question 1

Kata 'dessert' berasal dari bahasa Perancis Kuno 'desservir' yang artinya...

Accepted Answer

Untuk membersihkan meja

Answer

Makanan manis

Answer

Membuat kue

Answer

Hidangan terakhir

Question 2

Hidangan penutup (dessert) biasanya disajikan setelah...

Accepted Answer

Main course

Answer

Salad

Answer

Appetizer

Answer

Soup

Question 3

Komposisi porsi dessert yang standar adalah...

Accepted Answer

100 - 120 gram

Answer

120 - 150 gram

Answer

50 - 80 gram

Answer

80 - 100 gram

Question 4

Berdasarkan suhu penyajian, dessert dikategorikan menjadi...

Accepted Answer

2 kategori: cold dessert dan hot dessert

Answer

5 kategori berdasarkan bahan

Answer

3 kategori: cold, warm, dan hot dessert

Answer

4 kategori sesuai musim

Question 5

Contoh cold dessert adalah...

Accepted Answer

Ice Cream

Answer

Apple Pie yang baru dipanggang

Answer

Soufflé

Answer

Banana Flambé

Question 6

Contoh hot dessert adalah...

Accepted Answer

Banana Flambé

Answer

Pudding

Answer

Fruit Pie dingin

Answer

Mousses

Question 7

Fungsi utama dessert dalam giliran hidangan adalah...

Accepted Answer

Menyegarkan setelah menyantap hidangan utama

Answer

Menambah kalori

Answer

Menghabiskan bahan makanan

Answer

Mengenyangkan perut

Question 8

Pudding yang menggunakan telur sebagai bahan pengental adalah...

Accepted Answer

Pudding Karamel

Answer

Bread and Butter Pudding

Answer

Pudding Agar-agar

Answer

Rice Pudding

Question 9

Pudding yang berasal dari Inggris dan biasa dihidangkan pada musim dingin adalah...

Accepted Answer

Bread and Butter Pudding

Answer

Pudding Karamel

Answer

Pudding Agar-agar

Answer

Rice Pudding

Question 10

Teknik pemasakan pudding karamel adalah...

Accepted Answer

Ditim (double boiling)

Answer

Dibakar (baking)

Answer

Direbus (simmering)

Answer

Dikukus (steaming)

Question 11

Cake untuk dessert dipilih yang mempunyai tekstur...

Accepted Answer

Lembut dan manis

Answer

Padat dan berat

Answer

Renyah dan gurih

Answer

Keras dan kering

Question 12

Perbedaan utama antara pie dan tart adalah...

Accepted Answer

Cetakan yang digunakan

Answer

Bahan dasarnya

Answer

Teknik pembuatannya

Answer

Suhu penyajiannya

Question 13

Fritter adalah hidangan yang dibuat dengan teknik...

Accepted Answer

Deep frying (menggoreng dengan minyak banyak)

Answer

Baking (memanggang)

Answer

Boiling (merebus)

Answer

Steaming (mengukus)

Question 14

Bavarois adalah hidangan dessert yang mempunyai komposisi...

Accepted Answer

Custard cream, gelatin, dan whipped cream

Answer

Tepung dan mentega

Answer

Telur dan gula

Answer

Agar-agar dan susu

Question 15

Sherbet dapat digunakan sebagai penyegar pada pertengahan giliran hidangan antara...

Accepted Answer

Appetizer dengan main course

Answer

Salad dengan soup

Answer

Main course dengan dessert

Answer

Soup dengan salad

Question 16

Mousses mempunyai tekstur yang...

Accepted Answer

Lembut dan halus seperti busa

Answer

Kenyal dan elastis

Answer

Keras dan padat

Answer

Renyah dan crispy

Question 17

Custard sauce juga dikenal dengan nama...

Accepted Answer

Crème anglaise

Answer

Crème caramel

Answer

Crème fraîche

Answer

Crème brûlée

Question 18

Sauce dessert yang termasuk dalam kategori syrup adalah...

Accepted Answer

Chocolate sauce

Answer

Vanilla sauce

Answer

Fruit puree

Answer

Custard sauce

Question 19

Garnish yang dapat dikonsumsi untuk dessert adalah...

Accepted Answer

Whipped cream dan fresh fruit

Answer

Bunga anggrek

Answer

Pipet hias

Answer

Tusuk gigi hias

Question 20

Maksimal item garnish yang digunakan dalam satu hidangan dessert adalah...

Accepted Answer

3 item

Answer

1 item

Answer

4 item

Answer

2 item

Related quizzes

Related quizzes